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食堂承包商提意如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)

信息來(lái)源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2021-06-25

醫(yī)院食堂承包商是如何建議群眾健康補(bǔ)充蛋白質(zhì)?去健身房健身的人常聽(tīng)到這樣的話:“補(bǔ)充蛋白質(zhì)就要多吃蛋清,一天10個(gè),別吃蛋黃?!焙芏嗳艘舱者@話去做了。

其實(shí),這并不科學(xué)。食堂承包營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示,蛋白質(zhì)的補(bǔ)充要看兩方面:一是年齡,青年人一天1~2個(gè)雞蛋,老年人每周3~4個(gè),并且最好只吃半個(gè)蛋黃;二是運(yùn)動(dòng)量,國(guó)際上一般認(rèn)為健康成年人每天每公斤體重需要0.8克的蛋白質(zhì)。18~45歲男性,從事極輕體力勞動(dòng),每日蛋白質(zhì)供給量為70克;若從事極重體力勞動(dòng),則需要110克。

多余的蛋白質(zhì)并不能被人體吸收利用,相反,會(huì)加重肝、腎等器官負(fù)擔(dān),長(zhǎng)期的高蛋白飲食還會(huì)導(dǎo)致肝腎功能異常,出現(xiàn)“蛋白質(zhì)中毒綜合征”,表現(xiàn)為腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力等癥狀。吃雞蛋光吃蛋黃或只吃蛋清都不好,蛋白質(zhì)不僅存在于蛋清中,蛋黃里也有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白,還有膽固醇、脂肪、多種礦物質(zhì)和維生素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,兩者一起吃,所提供的營(yíng)養(yǎng)才豐富。但是需要注意的是,運(yùn)動(dòng)后不要立即吃肉類、雞蛋等酸性物質(zhì),而應(yīng)該補(bǔ)充足夠的水,吃些蔬菜水果。食堂承包商提意補(bǔ)充蛋白質(zhì)要在運(yùn)動(dòng)結(jié)束后一個(gè)小時(shí)以后,否則體內(nèi)乳酸會(huì)分泌過(guò)多,使人感覺(jué)更疲勞,不利于健康。

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